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IL COGNAC

Il nome è francese, ma la distillazione dello spirito del vino è invenzione tutta italiana. Nel '300 a Modena, già si fabbricava acquavite e la si conservava in botti nuove di quercia. Vero è però che l'industria in grande di tale distillazione fu avviata in Francia. I vigneti di Cognac sulla Charente fornivano un ottimo prodotto che presto divenne celebre e tale rimase finché prodotti simili, come quelli italiani, non riuscirono anch'essi ad affermarsi meritatamente sul mercato.

L'INSALATA

E' un cibo rustico, di antico uso, presto entrato però nella lista di qualsiasi mensa. Dall'uso abbondante che se ne fece, derivarono i molti nomi: cruda, cotta, campagnola, composta, ecc. e vennero anche le moltre locuzioni (per es.: insalata poco aceto e ben oliata). I Romani la chiamavano acetaria. Ma chi fu per primo che ebbe l'idea di comporre un'insalata? Furono quattro P: un parroco, un prodigo, un pazzo, un porco. Il primo mise l'aceto, il secondo l'olio, il terzo mescolò l'insalata e il quarto la mangiò!.