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Orecchiette alla pugliese
Ingredienti (4
persone)
400 gr di pasta tipo
orecchiette
400 gr di cime di rapa
olio d'oliva, sale e
pepe
Esecuzione
Pulire la verdura
togliendo le foglie e i gambi più duri, lavarla e farla sgocciolare.
Mettere sul fuoco la
pentola con abbondante acqua salata e appena raggiunge la bollitura
versare la pasta. Dopo 5 minuti unire la verdura e far cuocere il
tutto finché la pasta non risulti al dente.
Scolare le orecchiette e
la verdura, versare in una zuppiera e condire con olio e pepe macinato
al momento.
Servire il piatto ben
caldo accompagnandolo con un vino rosso "San Severo".
Variante
Per gli amanti dei
sapori più forti: far rosolare 50 gr di pancetta affumicata tagliata a
dadini in una grossa padella, versarvi la pasta e verdura e far
saltare per qualche istante.
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