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Piemonte

Risotto alla zucca gialla

Ingredienti (4 persone)

400 g di riso

400 g di zucca gialla

cipolla, burro, 1 dl di latte, sale e pepe

Esecuzione

Soffriggere la cipolla nel burro e aggiungere la zucca tagliata a dadini. Salare e pepare a piacimento e mescolare finché la zucca non sarà ridotta in poltiglia. Aggiungere quindi il riso e bagnare il tutto con il latte.

A cottura completata condire con burro e abbondante parmigiano grattugiato.

Variante

Se piace, aggiungere a cottura ultimata del prezzemolo tritato.