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Dovete mettere in tavola verdure o formaggi dall'aspetto ormai non
più integro?
- Tagliate il formaggio o la
mozzarella a cubetti, patate lesse, zucchine e carote e presentate il
tutto con gli stecchini da decoro su piatti o ciotole.
Anche l'occhio vuole la sua parte per questo antipasto di montagna
(1)
- Abbiamo preso delle fette di
salame (tipo milano e piccante) e le abbiamo avvolte formando un
piccolo cartoccio che abbiamo poi fermato con lo stecchino e un'oliva
nera snocciolata. Al centro abbiamo posizionato le nostre mozzarelline
di bufala e fette di prosciutto cotto.
Antipasto (2)
- Rispetto all'antipasto
precedente abbiamo avvolto la fetta di prosciutto crudo attorno ad uno
spicchio di melone bianco e fermato questo "involtino" con uno
stecchino e un'oliva verde snocciolata.
Gli antipasti così preparati si
renderanno molto più pratici per un buffet.
Le candele in tavola
- Creano senz'altro una certa atmosfera, ma evitiamo quelle
profumate... gli odori non devono mai sovrapporsi a quelli delle
pietanze.
L'aperitivo deve essere servito in continuazione dalla padrona di
casa man mano che arrivano gli ospiti e accompagnati da stuzzichini.
Fiori in tavola
- Si, purché siano a
gambo corto in modo da non intralciare la conversazione dei commensali
e, come per le candele, non devono avere una fragranza tale da coprire
gli aromi delle pietanze.
Servirsi al buffet
- Quando ci si serve da soli non si deve mai scegliere la porzione
migliore nel vassoio, ma si prende quella più vicina alla propria
persona.
Miele opacizzato
- Con il tempo il miele
tende a cristallizzare perdendo la sua fluidità, diventa opaco e
piuttosto duro. Ritroverà la sua lucentezza se immergerete il vasetto
a bagnomaria in un pentolino a fiamma bassa sul fuoco finchè il miele
non si scioglierà e tornerà a filare.
Bicchieri opachi
- Lavarli con qualche
goccia di aceto forte e risciacquarli con acqua molto calda, si
asciugheranno anche più in fretta e non lasciando aloni.
Presentazioni (1)
- Quando si viene
presentati a diverse persone si può dire: - Molto lieto, molto
onorato, tanto piacere, lusingato... - quello che volete; ma non è
d'obbligo, ne è più elegante, farlo.
Presentazioni (2)
Quando una ragazza è
fidanzata, spetta ai genitori presentare il fidanzato ai parenti e
agli amici di casa, non alla ragazza.
Stare a tavola
- I cucchiai si tengono
con la destra, la forchetta con la sinistra, quando si adopera il
coltello (per tagliare), e nella destra se si mangiano cibi per i
quali non occorre il coltello. Non si usano le mani nè per il pesce,
nè per il pollo. Si può per le patatine a sfoglia, per certe qualità
di frutta, per le olive dure, che con le posate si corre il rischio
di farle schizzare lontano.
Ringraziamenti
- Se il capufficio o
altro superiore riceve un dono fatto in comune da colleghi o
dipendenti, deve ringraziare con una lettera. Tornando al suo
impiego ringrazierà personalmente tutti coloro coi quali avrà
occasione di parlare.
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